أخبار عاجلة

مائدة رمضان.. قائمة إفطار اليوم التاسع والعشرون من رمضان من مطبخ «الشرقية الآن»

الاثنين 04 يوليو 2016 12:26:00 صباحاً

الست مفيدة

كل عام وكل الشرقوة بخير بمناسبة الشهر الكريم ، من مطبخ الشرقية الآن نقدم يوميا قائمة تساعد ست البيت في اعداد مائدة رمضان بطريقة صحية 
تابعونا يوميا مع الست مفيدة .
 
 
 
شوربة الدجاج  + باستا دجاج الكاجون + تارت المانجو
 
الحساء:
 
شوربة الدجاج
 
المقادير
 
قطع من صدور الدجاج
حبة من البصل 
ثوم حسب الرغبة 
نصف كيس من  المكرونة 
كوب ونصف ماء
زبدة
 
الطريقة
 
*نضع الزبدة في إناء حتي تذوب وبعد ذلك نضع عليها البصل مع التقليب حتي يحمر.
*نضيف قطع الدجاج المقطعة مكعبات ونستمر في التقليب.
نضع الثوم المدقوق والمكرونة  مع التقليب.
*بعد ذلك نسكب عليها الماء ونتركها حتي تنضج لمدة 15 دقيقة.
 
 
 
الطبق الرئيسي:
 
 
طريقة عمل  باستا دجاج الكاجون
المقادير:
٢/١ كيلو صدور دجاج مخلي (مقطع شرائح)
١ كوب مرق  دجاج
٢٥٠ جرام مكرونة شريط 
٢ ملعقة صغيرة توابل كاجون (فلفل أبيض، ثوم بودرة، بصل بودرة، بابريكا وفلفل أسود مطحون)
ملح وفلفل
٢ ملعقة كبيرة زبدة
١ ثمرة فلفل أحمر مقطعة 
١ ثمرة فلفل أخضر مقطعة 
١ بصل أخضر مقطعة 
٢٥٠ جرام مشروم طازج
١ ثمرة طماطم مقطعة 
١ كوب كريمة لباني
١ ملعقة كبيرة دقيق
٢ ملعقة كبيرة جبن بارميزان مبشورة
الطريقة :
 
 
* تسلق المكرونة لتكون جاهزة  واتركيها جانبا.
*في اناء  عميق، قومي بتتبيل صدور الدجاج بتوابل الكاجون واحرصي على أن تكون مغطاه بالكامل بها.
* احضري طاسة كبيرة واذيبي فيها الزبدة ثم ضعي صدور الدجاج المتبلة وقلبيها على النار لمدة دقيقتين تقريبا. اخفضي النار واضيفي قطع الفلفل الملون، المشروم، البصل الأخضر والطماطم.
*توضع  المرق  والكريمة اللباني مع الدجاج مع التقليب المستمر على نار منخفضة لدقائق قليلة.
*اضيفي الدقيق إلى الخليط وقلبيه جيدا حتى يتكثف .
*احضري المكرونة  المطهية وضعيها مع الخليط وامزجيها معه. يمكنك اضافة الملح والفلفل حسب الرغبة.
*قدمي المكرونة  بالدجاج الكاجون مع بشر جبن البارميزان من الوجه .
 
الحلو:
 
طريقة عمل  تارت المانجو
 
مقادير القشرة السفلية:
 
١٠٠ جرام زبدة سائحة
٤/١ كوب سكر بودرة
١ كوب دقيق
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
 
مقادير الحشو والطبقة العلوية:
 
٤ ثمرات مانجو (مقشرة ومقطعة)
٣ ملاعق كبيرة سكر بودرة
٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون
١ ملعقة صغيرة جيلاتين
٣/١ كوب كريمة لباني
٤/١ ملعقة صغيرة ملح
خطوات عمل  القشرة السفلية:
*  امزجي الزبدة السائحة مع السكر، الدقيق والملح في وعاء عميق.
* ضعي المزيج في خلاط الطعام واخلطيه حتى يتحول إلى عجين.
* شكلي العجين بيديك على هيئة كرة ولفيها برقائق البلاستيك الشفافة ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
*  احضرى  صينية وافردي فيها العجين بعد إخرجه من الثلاجة. بأصابعك اضغطي على العجين ليغطي قعر وجوانب الصينية مع الحرص على إزالة أي زوائد تخرج من الصينية.
*  غلفي الصينية برقائق البلاستيك الشفافة وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
*  بعد اخراجها، اغرسي شوكة في العجين لعمل ثقوب ثم اخبزيها في الفرن حتى يأخذ لون ذهبي (بعد ٢٠ دقيقة تقريبا).
*  اتركيها جانبا حتى تبرد تماما لتكون جاهزة لوضع الحشو بها.
طريقة تحضير الحشو:
*  في خلاط الطعام، ضعي ثمرتي مانجو، السكر، عصير الليمون ورشة ملح واضربي الخليط حتى يصبح ناعما تماما.
* ضعي هريس المانجو في قدر صغير على نار هادئة واضيفي له الجيلاتين وقلبي جيدا حتى يذوب.
*  في هذه الأثناء، اضربي الكريمة اللباني في وعاء عميق باستخدام المضرب الكهربائي ثم ضعي عليه هريس المانجو. اخلطيه جيدا حتى يزداد سمك المزيج.
*  ضعي الخليط في الثلاجة لبضع ساعات.
طريقة عمل  تارت المانجو:
*  ضعي الحشو فوق القشرة السفلية واستخدمي ظهر ملعقة لتسوية السطح.
*  ضعي التارت في الثلاجة لمدة ثمان ساعات ثم زينيها بشرائح المانجو قبل التقديم.