«الشركسية».. أكلة ولاد الأصول

الشركسية من الأكلات التركية والمتخذة شهرتها فى مصر، من كونها "أكلة ولاد الأصول".

المقادير..

فراخ

2 كوب أرز مصرى

3 عيش توست أو لبابة عيش فينو

لوز

سمنة

رأس ثوم وكسبرة ناشفة

الطريقة..

تغسل الفراخ جيدًا وتدعك بالملح والفلفل والحبهان البودر وتشوح فى معلقة سمنة وفصين مستكة.

ضيفى الماء وورق اللورا والحبهان وبصلة

اتركيها على النار إلى أن تستوى.

الأرز

يغسل ويقلب فى معلقين سمن ويسقى بالشوربة ويترك حتى ينضج.

صوص الشركسيه

ينقع العيش فى نص كوب شوربة ثم يفرم مع اللوز حتى نحصل على معجون كريمى نضعه فى حلة ونضيف شوربة حتى نحصل على صوص فى سماكة الطحينة.

نضع معلقين سمن ورأس الثوم المفروم والكسبرة ونضعها على الصوص.

تجهيز الطبق

طبقة من الأرز وطبقة صوص وممكن "نفصص" الفراخ ونضعها بين الطبقات وعلى الوش وممكن تترك سليمة وهكذا نستكمل الطبقات وتزين باللوز، وبالهنا والشفا.