طريقة عمل مجبوس السمك

الأحد 17 يناير 2016 03:53:00 مساءً

الست مفيدة

نقدم اليكي اليوم من مطبخ الشرقية الآن طريقة عمل مجبوس السمك من الشيف مفيدة .

بالهنا والشفا

المقادير:

-نصف كيلو سمك منزوع الرؤوس

- 300 جرام دقيق

- 3 أكواب زيت نباتي للقلي

مكونات الصلصة:

- نصف كوب طماطم مقطّعة الى مكعبات صغيرة

- ربع كوب بصل مفروم

- فصّان ثوم مهروسان

- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً

- ملعقة كبيرة زيت سمك

- كوبان مرق سمك

مكونات الأرز:

- كوب بصل مقطّع إلى قطع صغيرة

- كوب ونصف طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة

- ثوم مفروم فرماً ناعماً

- كوب ونصف أرز مغسول ومصفى

- ملح

- 4 أكواب ماء

- نصف كوب زبيب

- ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة فرماً ناعماً

- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود

- نصف ملعقة صغيرة زعفران

- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور

- ملعقة كبيرة زيت نباتي

الطريقة :

- لتحضير السمك، حمّي الزيت جيداً في قدر. ثمّ غمّسي السمك في الدقيق واقليه في الزيت حتى يشقرّ وينضج.

- لتحضير الصلصة، حمّي زيت السمك وضعي الطماطم، البصل، الثوم والكزبرة واقليها جيداً.

- أضيفي مرق السمك واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً. في الخلاط الكهربائي، إطحني الصلصة واتركيها جانباً.

- لتحضير الأرز، حمّي الزيت واقلي البصل والثوم حتى يذبلان. ثمّ أضيفي الطماطم، الفلفل الأسود والزنجبيل وحرّكي لدقيقة.

- أضيفي الأرز، الزبيب، الملح، الكزبرة الخضراء والزعفران، حرّكي المكونات لدقيقة.

- أسكبي مرق السمك فوق الأرز واتركي المزيج على نار خفيفة لحوالي 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.

- في طبق التقديم، ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدّميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.