أخبار عاجلة

طريقة عمل الكشرى المصرى

السبت 09 يناير 2016 09:38:00 مساءً

الست مفيدة

 
طبق الكشرى المصرى هذه الأكلة تعتبر من الأكلات الشعبية
المشهورة فى مصر يقدم مطبخ الشرقية الآن الطريقة الأصلية هذا الطبق اللذيذ من الست مفيدة .
 
 
 
 
 
المقادير:
 
 
 
للكشري:
 
 
1 كوب عدس بني( عدس بجبة )
4 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 بصل متوسط الحجم، شرائح
2 كوب أرز مصري
4 كوب ماء
2/1 كيلو مكرونة صغيرة
ملح وفلفل
2/1 1 كوب صلصة طماطم للكشري
 
 
 
 
للصلصة:
 
2 فص ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2/1 1 كوب عصير طماطم طازج
4/1 ملعقة صغيرة شطة
1 ملعقة كبيرة خل
ملح وفلفل
 
 
 
الطريقة :
 
 
 
 
للصلصة:
 
 
– سخنى الزيت على نار متوسطة ثم قومى بإضافة الثوم ويقلَّب قليلاً لمدة دقيقتين.
– ثم ضيفى صلصة الطماطم ، ثم ضيفى الملح والفلفل والشطة، تُترك حتى تبدأ في الغليان ثم تُخفض الحرارة وتُترك لمدة حوالي 10 دقائق.
– وبعد ذلك قومى بإضافة الخل وتُترك لمدة 5 دقائق أخرى ثم تُوضع الصلصة جانباً لتقدم مع الكشري.
 
 
 
 
للكشري:
 
 
– يُغسل العدس ويصفى.
 
– سخنى الزيت على نار متوسطة، ثم ضيفى البصل ويُقلب حتى يصبح لونه بني فاتح.
 
– يُرفع البصل من الزيت ويوضع فوق قطعة قماش لامتصاص أي زيت زائد.
 
– يوضع العدس في نفس الإناء ويقلَّب ويغطى بالماء ويُتبل بالملح والفلفل، وتُخفض درجة الحرارة ويُترك لمدة 25 دقيقة إلى أن يبدأ في النضج.
 
– ثم ضيفى الأرز المغسول ويقلَّب مع العدس ويتبل.
 
_ أو يمكنك سلق الأرز بمفرد فى اناء آخر (على حسب الرغبة)
 
– يُترك على نار هادئة حتى ينضج تماماً مع إضافة ماء إذا لزم الأمر.
 
– في تلك الأثناء تُسلق المكرونة وتُصفى وتُترك جانباً.
 
– عند التقديم يُوضع الأرز والعدس ثم قليل من المكرونة ويزَّين بصلصة الطماطم والبصل المحمر، ويمكن تقديمه مع سلطة من الطماطم والحمص.
 
 
 

 

نصيحة الست مفيدة :
 
قومى بوضع معلقة من الدقيق على البصل وبواسطة مصفى ضعى البصل فيها حتى يسقط الدقيق الزيادة وهذا قبل التحمير لتحصولى على بصل مقرمش حتى لو ظل لليوم التالى .