أخبار عاجلة

طريقة بسيطة لعمل الملوخية من مطبخ «الشرقية الآن»

الجمعة 08 يناير 2016 08:30:00 مساءً

الست مفيدة

لم أري أو أسمع مطلقا عن شخصا لا يعشق تناول الملوخية على الطريقة المصرية. فهذه الأكلة البسيطة يحبها الكبار والصغار. ويعود ذلك إلى طعمها الشهي، كما أنها تعتبر الحل المثالي والبسيط لأية سيدة في المطبخ. حينما يعجز تفكيرها عن صنع صنف إضافي بجانب الطعام المقدم، فأول شيء يخطر لذهنها هو عمل الملوخية. وعلى الرغم أن طريقة عملها لا تستغرق وقتا أو مجهودا إلا أن كثير من السيدات لا يجيدن عملها بطريقة مثالية. لذا سأخبرك اليوم بطريقة بسيطة لعمل الملوخية على الطريقة المصرية من مطبخ الشرقية الآن .
 
 
 
 
المقادير :
 
 
٢/١ كيلو ملوخية
 
٣ كوب مرق دجاج 
 
ثوم مفرى حسب الرغبة 
 
 
١ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
 
ملح حسب الرغبة
 
٢ ملعقة كبيرة زيت
 
 
الطريقة :
 
 
- قطعي جذور أعواد الملوخية، ثم قومي بنقع الأعواد في طبق به ماء. ارفعي الملوخية من الطبق حتى تلاحظي أن الماء أصبح نظيفا.
 
- اخرجي الملوخية في مصفاة واتركيها حتى تتخلص من المياه العالقة بها.
 
- قومي بتقطيف أوراق الملوخية، واتركيها في الهواء قليلا إذا كانت مبللة بالماء.
 
- افرمي الملوخية في المفرمة المخصصة لذلك أو عن طريق المخراط ثم اتركيها جانبا.
 
- في إناء متوسط الحجم، اضيفي أكواب الشوربة وضعيه على النار حتى الغليان. املأي طبق صغير من الشوربة وضعيه جانبا.
 
- ضعي الملوخية المفرومة في الشوربة وقلبيها بهدوء. إذا لاحظت أنها تحتاج إلى مزيد من الشوربة يمكنك إضافة من طبق الشوربة الجانبي واتركيها لدقيقة حتى تغلي ثم ارفعيها من على النار.
 
 
 
- في مقلاة صغيرة، اضيفي  الزيت واتركيه يسخن، ثم اضيفي فصوص الثوم المهروس.
 
- قلبي الثوم قليلا، حتى تلاحظين انه بدأ يتحول لونه إلى الأصفر، وقومي بإضافة الكزبرة ثم قلبي قليلا حتى لا يحترق الثوم.
 
- اضيفي الثوم إلى الملوخية، وتذوقي حتى تتأكدي أن الملح مضبوط.
 

 

- تقدم مع الأرز بالشعرية وفواتح شهية حسب الرغبة .
 
 
 
نصيحة الست مفيدة :
 
 
يمكن بعض وضع الملوخية ومع اول غلوه رشى بين الأصابع رشه من البيكربونات فذلك يعمل
على عدم شعورك بالانتفاخ بعد الأكل وتحافظ على اللون الأخضر للملوخية .