طريقة تحضير قطايف رمضان

القطايف من الحلويّات المشهورة التي تناسب جوّ رمضان، وشكل حبة القطايف على كل شكل هلال حيث تناسب هلال شهر مضان عندما يهل وتقدم خلال رمضان إلى أن يهل هلال العيد، ويعتبر القطايف من الحلويّات التي تم تناقلها قديماً والمحافظة على هذا التقليد حتّى وصل إلينا واختلفت طريقة صنع القطايف، حيث تمّ إضافة الجديد من المواد وطريقة حشو القطايف أيضاً تم التفنن بها.

عجينة القطايف

المكونات :  

- كوبان من الطّحين الأبيض.

- ملعقة صغيرة ملح. ملعقة صغيرة من الخميرة.

- كوب نصف من الماء الدافئ.

- ملعقة صغيرة من البكينغ بودرة.

طريقة التحضير:

- نحضّر وعاء ونضع الطحين، والملح، والبيكنج باودر، والخميرة، ثمّ يوضع عليها الماء الدافئ.

- نخلطها جيدأ وسنلاحظ إن عجينة القطايف تكون مرنة وسلسة، غلق الوعاء جيداً أو نلفّه بقطعة من القماش، ونضعه بمكان دافئ ويترك حتّى تتخمّر مدّة ساعة كاملة.

- تصبح جاهزةً للخبز بعد أن تتخمّر، حيث يتمّ تسخين المقلاة جيداً بعد تنظيفها وتنشيفها، ويتمّ تسخينها مدّة خمس دقائق ويفضّل أن تكون من التيفال مانعة للالتصاق.

- نجرّب مقدار ملعقتان كبيرتان من العجينة في المقلاة، حتّى يتأكّد إنّها تخمرت جيداً وتكون من خلال ظهور فقاعات على وجه العجينة، فإن ظهرت بسرعة خلال دقيقتين من وضع العجينة تكون العجينة جاهزة.

الشربات

المكوّنات:

- كوب ونصف من الماء.

- كوبان من السكر.

- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

- ملعقة صغيرة من ماء الورد.

طريقة التحضير:

- نضع السكر والماء في قدر على نار هادئة، ونتركه حتّى يبدأ بالغليان.

- نضيف عصير الليمون، ونترك المزيج حتى يتكاثف.

- نضيف ماء الورد بعد أن نطفيء على المزيج ونضعه جانباً حتى يبرد.

- نغمس القطايف في القطر البارد مباشرة بعد قليها.

حشوات للقطايف:

- جبنة حلوة مع السكر والقرفة.

- جبنة حلوة مع السكر.

- القشطة والفستق الحلبي.

- فستق حلبي بالسكر والقليل من المستكة.

- القشطة مع القرفة والسكر.

- القشطة مع جوز الهند.

- الجوز مفروم مع المكسّرات والسكر.

- الجوز والسكر والقرفة.

- جوز الهند والزبيب.

- شوكولاتة نوتيلا.

قلى القطايف :

- تكرر العملية  حتى تنتهى العجين كلها.

- نتركها حتى تبرد، ثم نقوم بحشوها بالمكسرات .

- نقوم بخلط كل المكسرات سويا و نضع معلقة صغيرة من المكسرات فى القطايف .

- نضع الزيت على النار و نتركه حتى يسخن جيدا و نبدأ فى وضع القطايف واحدة تلوى الاخرى .

- وبمجرد خروج القطايف من الزيت نضعها فى الشربات.

صور اخرى