تجنبي هذه الأخطاء عند عمل الكيكة الإسفنجية

الأربعاء 04 يناير 2017 08:58:00 صباحاً

الست مفيدة

تشتكي بعض السيدات من فشل عمل الكيك بالمنزل ,بسبب وقوع بعض الأخطاء البسيطة التي تنتهي في النهاية بفشل الكيك, لذلك تقدم  لك  الست مفيدة بعض الأخطاء الشائعة التي تقع  بها السيدات أثناء عمل الكيك.
 
 

 

- لا تنسي ورق الزبدة:
 
لإزالة الكيك بسهولة ومنع الاحتراق يمكن لف الجوانب بورق الزبدة. وتجنبي ورق الشمع الذي يلتصق بالعجين.
 
-الزبدة و الطحين:
 
يمكنك دهن قالب الكيك بالزبدة ثم انثري الطحين فوقها قبل وضع خلطة الكيك لتجنب الالتصاق أثناء الخبز.
 
-تفريغ خليط الكيك من الهواء:
 
العجين يحتاج الهواء للهشاشة والانتفاخ ولا نريد الكثير لأنه مصدر للشقوق. يمكن نقل الخليط بين وعائين أكثر من مرة لنخرج الفقاعات للسطح..
 
-استخدام ملاعق القياس:
 
الكيك يتطلب دقة عالية فالأفضل استخدام كؤوس وملاعق القياس, لعدم تغيير التركيبة.
 
-المكونات نفس حرارة الغرفة:
 
(الزبدة والبيض والحليب) يجب أن تكون بدرجة حرارة الغرفة. فاستخدامها باردة يؤدي لخبز غير متساوي لعدم امتزاج المكونات.
 
-خلط المكونات جيداً:
 
لتوزيع المكونات بالتساوي. وعدم ترك الملتصقة منها بالقاع والجوانب وذلك يمنع تشقق الكيك.
 
-درجة الحرارة الخاطئة:
 
هي النقطة الحاسمة لذلك نسخن الفرن على درجة الحرارة المطلوبة قبل إدخال الكيك., والكيك عالية السكر، حرارتها عادة منخفضة ومتوسطة بين 325-350 حتى لا تحترق. أما معجنات الخميرة فسكرها أقل ويمكن خبزها على 400F لتشكيل القشرة اذهبية.
 
-عدم فتح الفرن كثيراً:
 
فعملية الخبز حساسة جداً. ومن المغري فتح الباب للتحقق من الكيك، ولكن لا تفعلي ذلك. في كل مرة يفتح الباب، تتغيير درجة الحرارة فتتفاوت عملية الخبز.
 
-وقت إخراج الكيك من الفرن:
 
إخراج القالب من الفرن قبل الإنتهاء من الطهي. يؤدي لانخفاض وسط الكيك, وحتى لو أعدته مرة أخرى للفرن لن ينتفخ. فتأكد من إرتفاع الوسط لأقصى حد وقم ببساطة باستخدام قفاز الفرن لسحب الرف وتعريض الكيك للهواء تدريجياً بدلاً من إخراجها فوراً للهواء فتنكمش.